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霸气侧漏【国王饼】

   
食谱分享
 【千层派皮材料】
  高粉              82.5g
  低粉              82.5g                
  水                82.5g         
  黄油              16.5g
  盐                 3.3g
 
  裹入片油           116g
 【杏仁奶油馅】
  黄油               45g
  糖粉               45g
  杏仁粉             45g
  全蛋液             45g
  兰姆酒             7.5ml
  杏仁精华           数滴
  香草精华           数滴
  低粉               7.5g
 【卡仕达酱】
   35g
 
 【表面装饰】
  全蛋液适量
【做法】
 1、按照食谱材料准备一张千层酥面皮(详细做法请点这里),分割成2个正方形

 
 2、取一份像小时候玩的刮片一样翻起,做完再做一次

 
 3、折缝朝下将面团团成圆形,再做好另外一个,放入冰箱松弛冷藏松弛1小时备用
 
 
 4、开始制作杏仁奶油馅,黄油室温软化,揉入糖粉,分次加入全蛋液搅拌均匀,加入杏仁精华、香草精华和朗姆酒搅拌均匀,最后加入杏仁粉、低粉搅拌均匀成为杏仁糊,取出事先做好的卡仕达酱(做法点这里)和杏仁糊混合搅拌顺滑,馅料就做好了
 
  5、取出冷藏松弛好的面团,擀开成圆形(直径约25cm)

 
 6、四周涂上全蛋液,中间挤上馅料,用刮刀抹平,盖上另一片圆形酥皮,整理好四周对齐,将涂蛋液部分压紧,
 
 7、四周用小刀背部(我用的刮黄油刀)压出花边,同时封口,顶部涂蛋液,用小刀割出喜欢的花纹,牙签在表面戳小洞,必须扎到馅料,避免烤制时爆馅
 
8、烤箱预热210度烘烤5分钟,后转180度,烘烤40分钟完成

 
9、成品

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