免费配方

牛角面包

牛角面包~

 

牛角包初体验 牛角包的初体验,也是水合法的初体验,面包是很考验耐心的。这次试验了一下水合法,三发的面包更治愈,做法其实很简单,就是要耐心点。

用料

  • 高筋面粉 180克
  • 低筋面粉 90克
  • 牛奶 140克
  • 蛋液 30克
  • 酵母 3克
  • 盐 1克
  • 黄油 30
  • 鸡蛋 1个
  • 绵白糖 34克
  • 白芝麻 适量

做法步骤

牛角面包~

 

1、高筋面粉180克、低筋面粉90克,鸡蛋1个、牛奶140克、绵白糖34克、盐1克全部放入打蛋盆混合均匀,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏4小时或一整晚。

牛角面包~

 

2、将面团取出,加入3克干酵母

牛角面包~

 

3、30克黄油,再次混合均匀,盖上保鲜膜

牛角面包~

 

4、放进烤箱发酵2小时,这一步的烤箱发酵是不开启电源,就这样放进去就可以,烤箱的空间比房间小,所以温度会比房间高,用来发酵刚刚好。

牛角面包~

 

5、发酵好的面团,放揉面垫上揉压排气,也可以切开看看里面的组织,然后切成大小相等的面团。

牛角面包~

 

6、将面团搓成水滴状

牛角面包~

 

7、擀成长的倒三角形

牛角面包~

 

8、放上豆沙馅,从宽的那一边开始把它卷起来

牛角面包~

 

9、卷好的牛角包放入烤盘,盖上保鲜膜醒发10分钟。

牛角面包~

 

10、醒发的时间,烤箱上管160度,下管140度预热10分钟

牛角面包~

 

11、等醒发完取下保鲜膜,刷上一层蛋液,撒上白芝麻

牛角面包~

 

12、把烤盘送入烤箱上管160度,下管140度烤15分钟左右就OK啦。

牛角面包~

 

13、出炉后上色均匀,外脆里软

小贴士

水合法建议冷藏一整晚效果更佳。 没有可颂面包的高热量,但是外皮香脆里面柔软细腻,内部层次分明,让面包的口感变得丰富,用手撕着吃更开心,比较治愈。

 

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