免费配方

碱水小餐包

碱水小餐包

 

用料

  • 面团
  • 高筋面粉 120克
  • 全麦粉 20克
  • 酵母 1.2克
  • 盐 4克
  • 熟亚麻籽仁 15克
  • 水 90克
  • 泡面团的碱水料
  • 烘焙碱 20克
  • 水 500克

做法步骤

碱水小餐包

 

1、面粉 盐混合均匀,再放亚麻籽混合均匀

碱水小餐包

 

2、倒入20克酵母水(酵母+配方中的水)再倒入配方中剩下的水混合均匀

碱水小餐包

 

3、成团后稍微揉一下,放入盆中,冰箱冷藏30分钟

碱水小餐包

 

4、30分钟后拿出折叠一次,再放入冰箱冷藏30分钟,像这样就可以拉出,厚厚光滑的膜了

碱水小餐包

 

5、分成5份,盖上保鲜膜松弛15分

碱水小餐包

 

6、整成圆形,室温发酵30分钟,再放入冰箱冷冻20分钟

碱水小餐包

 

7、冷冻好的面团放在碱水里,上下泡一分钟

碱水小餐包

 

8、用割刀割十字形状,烤箱180度烤15分钟

 

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