碱水小餐包

用料

• 面团
• 高筋面粉 120克
• 全麦粉 20克
• 酵母 1.2克
• 盐 4克
• 熟亚麻籽仁 15克
• 水 90克
• 泡面团的碱水料
• 烘焙碱 20克
• 水 500克

做法步骤

1、面粉 盐混合均匀，再放亚麻籽混合均匀

2、倒入20克酵母水（酵母＋配方中的水）再倒入配方中剩下的水混合均匀

3、成团后稍微揉一下，放入盆中，冰箱冷藏30分钟

4、30分钟后拿出折叠一次，再放入冰箱冷藏30分钟，像这样就可以拉出，厚厚光滑的膜了

5、分成5份，盖上保鲜膜松弛15分

6、整成圆形，室温发酵30分钟，再放入冰箱冷冻20分钟

7、冷冻好的面团放在碱水里，上下泡一分钟

8、用割刀割十字形状，烤箱180度烤15分钟

 

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