免费配方

卡仕达酱柠檬小蛋糕

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

卡仕达酱面包已经做过了,今天就来做一款卡仕达酱柠檬小蛋糕,蛋白中加入柠檬汁去蛋腥,蛋黄中也加入了柠檬皮碎,最后卡仕达酱表面再撒上一些既用于装饰又可以增加风味。三次加入柠檬,可以使整个蛋糕从里到外带有淡淡的柠檬清香,使口感更加轻盈!当作早餐或者下午茶再好不过了!

用料

  • 鸡蛋 4个
  • 油 25克
  • 牛奶 40毫升
  • 低筋面粉 45克
  • 糖 35克
  • 牛奶 200毫升
  • 糖 45克
  • 玉米淀粉 18克
  • 淡奶油 80克

做法步骤

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

1、准备所需要的材料;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

2、制作蛋黄糊:牛奶40毫升与油25毫升混合搅拌尽可能均匀后,筛入低筋面粉45克;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

3、搅拌均匀成糊状后,打开4个鸡蛋,4个蛋白放一起制作蛋白糊,分出2个蛋黄到刚才的蛋黄糊盆中,剩下2个蛋黄制作卡仕达酱;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

4、擦一些柠檬皮碎到蛋黄糊中,将蛋黄糊搅拌均匀;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

5、制作蛋白糊:蛋白盆中挤入3滴柠檬汁,让后分次加入糖35克,打至提起打蛋器蛋白小弯钩状态;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

6、将蛋白糊和蛋黄糊分次混合翻拌均匀,倒入裱花袋中,挤出到蛋糕纸杯中,八分满即可;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

7、放入预热好的烤箱,140度烤45分钟,烤好后放凉备用;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

8、制做卡仕达酱:盆中有之前的2个蛋黄,加入糖45克搅拌均匀,再筛入玉米淀粉18克,再次搅匀;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

9、牛奶200毫升用微波炉加热至烫手温度,慢慢分次加入到蛋黄液中,边倒边搅拌;在转移到小锅中,放火上加热,不停搅拌直至成为稠稠的状态,关火;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

10、将熬好的卡仕达酱转移到碗中,盖上保鲜膜,让保鲜膜与酱的表面接触,尽可能减少与空气接触发干,冷却放凉;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

11、将淡奶油80克用打蛋器打至6分发(像酸奶),加入刚才做好的卡仕达酱50克,继续打发均匀浓稠,倒入装入花嘴的裱花袋中;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

12、在小蛋糕的表面挤上花纹,撒上少许柠檬皮碎和一片柠檬做装饰,就大功告成啦;

卡仕达酱柠檬小蛋糕

 

13、人手一个,拿取方便,香甜的卡仕达酱不腻口,甜度适中;

小贴士

1、低筋面粉没有可以用中筋面粉加淀粉代替; 2、蛋白打发最好干性发泡,才能使蛋糕体有支撑力; 3、这个配方充分利用了4个鸡蛋,对于我这个强迫症不能留下多余的蛋白或者蛋黄;

 

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